Glükeemiline indeks ja glükeemiline koormus

qode interactive strataGlükeemiline indeks kirjeldab kuidas süsivesikuid sisaldavad toidud mõjutavad veresuhkru taset, kirjeldades süsivesikute imendumise kiirust seedetraktist ning sellele järgnevat veresuhkru tõusu.

Kindla toidu glükeemiline indeks määratakse hinnates veresuhkru taseme tõusu pärast toidu seedimist, mis sisaldab 50g süsivesikuid ning võrreldes seda referents toiduga (tavaliselt glükoos), mis sisaldab sama palju süsivesikuid. Glükoosi glükeemiline indeks on 100.

Järgmiste väärtuste järgi hinnatakse toidu glükeemilist indeksit:

  • Madal glükeemiline indeks  ≤ 55
  • Keskmine glükeemiline indeks  56–69
  • Kõrge glükeemiline indeks  ≥ 70

Glükeemiline indeks ei peegelda toidus sisalduva süsivesiku kogu veresuhkru tõstmise potensiaali. Veresuhkru tõusu mõjutab nii tarvitatava süsivesiku kvaliteet (glükeemiline indeks) kui ka kogus. Seetõttu on kasutusele võetud glükeemiline koormus, mis võtab arvesse nii toidus sisalduvate süsivesikute kvaliteeti kui ka kogust.

Järgmiste väärtuste järgi hinnatakse toidu glükeemilist koormust:
Toidu kohta (ühe portsjoni kohta)

  • Madal glükeemiline koormus   ≤ 10
  • Keskmine glükeemiline koormus  11–19
  • Kõrge glükeemiline koormus    ≥ 20

Päevas

  • Madal glükeemiline koormus  < 80
  • Kõrge glükeemiline koormus  >120

Erinevate toiduainete glükeemiline indeks ja glükeemiline koormus

ToitTavaline ports (g)Glükeemiline indeksGlükeemiline koormus
Õun, toores120396
Banaan, küps (kollane)1206216
Banaan, ebaküps (roheliste joontega)1204211
Greip120253
Arbuus120724
Porgand, toores80352
Porgand, keedetud (kooritud)80332
Apelsin, toores120404
Virsik, toores120424
Pirn, toores120385
Ananass, toores120666
Aprikoosid, kuivatatud60308
Rosinad606628
Õun, kuivatatud602911
Õunamahl, lisa magusaineteta2504430
Tomatimahl, konserveeritud250384
Coca-Cola, keskmiselt2506316
Fanta, keskmiselt2506823
Piim, keskmiselt250324
Spagettid, keedetud (valged)1804622
Spagettid, keedetud (täistera)1804217
Riis, keskmiselt (valge)15073 ± 443
Riis, keskmiselt (pruun)15068 ± 416
Kartul, keedetud1508221
Kuskus, keskmiselt150659
Sai (valge)307110
Sai (täistera)30719
Mesi256112