УГЛЕВОДЫ

Слова «углеводы» и «сахар» имеют разные значения. Слово «сахар» – это термин, который по договоренности используется в отношении обладающих сладким вкусом водорастворимых углеводов, таких как глюкоза, фруктоза и сахароза.

Tervislik toitumineУглеводы выполняют в организме человека следующие функции:

  • Энергетическую – 1 г углеводов дает 4,1 ккал (17,1 кДж) энергии.
  • Резервную – содержащийся в печени и в скелетных мышцах гликоген – это кратковременный запас глюкозы. Находящийся в печени гликоген – это запас глюкозы для всего организма, а запас, находящийся в мышцах, предназначен только для покрытия энергетических потребностей самих мышц.
  • Регуляторную – углеводы являются компонентами определенных гормонов и ферментов.
  • Строительную – углеводы расходуются на строительство клеток и тканей
  • Защитную – углеводы являются компонентами антител, защитных … и нескольких факторов свертывания.

1 г углеводов дает 4,1 ккал (17,1 кДж) энергии

Основные углеводы и их источники:

Моносахариды
Глюкоза (виноградный сахар)мед, фрукты, ягоды, соки
Фруктоза (фруктовый сахар)мед, фрукты, ягоды, соки
Дисахариды
Лактоза (молочный сахар)молоко и молочные продукты
Сахароза (столовый сахар)сахарный тростник, сахарная свекла, столовый сахар, сахаросодержащие изделия, фрукты, ягоды
Мальтоза (cолодовый сахар)цельнозерновые продукты
Полисахариды
Гликогенкратковременный запас глюкозы в человеческом организме, главным образом в печени и в скелетных мышцах
Крахмалкартофель, цельнозерновые изделия, рис, паста